三只松鼠推黑科技蛋白发酵肉，瞄准健身人群
近期，三只松鼠发布发酵肉系列新品“酸Pro”，包括发酵鸡胸肉、发酵香肠以及发酵牛肉条，主打低糖、低脂、高蛋白。据悉，该产品是由三只松鼠联合江南大学陈坚院士团队共同打造，优选杜邦四种进口菌种，以优质蛋白肉为原料进行发酵，首创国内梯度发酵技术，以快速发酵工艺解锁独特风味。产品低糖高蛋白，微酸不油腻，是健身人群补充蛋白质的新选择。目前产品已在电商旗舰店上架，售价发酵鸡胸肉120g/袋/24.9元、发酵香肠120g/袋/29.9元、发酵牛肉条120g/袋/45.9元。
实际上，发酵肉制品通过微生物作用，会产生多种风味物质，赋予产品独特的发酵风味，发酵肉富含益生菌以及益生菌代谢物，并且过程中蛋白质会被分解为小分子氨基酸和多肽，提高消化吸收特性和营养价值。在我国，诸如金华火腿和传统腊肠都属于发酵肉制品，但大都采用自然发酵工艺，微生物定向接种的发酵肉制品市场上并不多见。三只松鼠吸收和引进国外先进发酵肉制品加工工艺设备、菌种，结合自主研发发酵技术，制作出更适合中国人口味以及更符合现代生活方式的发酵肉制品，在深加工肉类零食上迈出了新的一步。
