“千亿市场”赋能，中国特色的果酒正在崛起，喜忧参半

狭义的果酒是以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经发酵或部分发酵酿制而成的发酵酒（NY/T 1508-2017）。广义的果酒除了发酵果酒以外，还包括蒸馏果酒和配制果酒。国标GB 2758-2012和 GB 2757-2012 分别对发酵酒及其配制酒和蒸馏酒及其配制酒有相关的规定。

从2015年到2019年，我国除葡萄酒以外的果酒产量逐年攀升，与其相对比的是葡萄酒产量逐年下降。据智研咨询搜集数据显示，2019年中国果酒产量约为165.7万千升，同比增加4.0%。同时，据《2014年—2018年中国果酒研究报告》统计显示,目前我国果酒销售额的年增长率为15%,预计2018年果酒行业规模将超过2000亿元。

我国水果年产量约8000多万吨，用于加工的不到10%。目前，市场上以价格较低的配制酒居多，市场陈旧，但是这个品类也有”年轻“的品牌。

中国特色的果酒产品，正在成为中国酒行业的新风口

随着当代消费者生活的社交属性与节奏发生较大改变，他们对于饮酒的态度也在逐步发生变化。注重文化、天然与健康的他们，不仅喜欢酒精所带来的放松感，还期望能通过饮酒这一行为获得更多健康与休闲的享受。

2019年京东公布的数据显示，平台上果酒销售近5年年复合率超过200%，线上果酒品牌已超过300家；而到2020年的6.18期间和天猫55大促中，果酒类增长率分别超过了120%和400%；根据电商大数据机构ECdataway数据威的数据，2018年，阿里平台（天猫+淘宝）上的预调酒/果酒类目销售额比2017年增加154%，2019年虽放缓，但也达到了45%的增幅。由此可见，果酒品类在近两年爆发出了惊人的生命力和增长潜力。

此外，果酒产品的流行也与其包装相关，果酒产品包装一般不是年轻新潮，就是文艺古风，十分精致好看。然而，外观再美产品却都“旧酒装新瓶”，缺乏产品的创新与真正的特色，不免让人担心，中国的果酒，是否只是国外的果酒换了身衣服？中国真的有其特色的果酒产品，与国外的果酒产品相抗衡，抢占果酒市场的一席之地吗？

创新果酒产品已成必然，老牌果酒企业扛担当

当下虽然众多新品牌与资本开始下场果酒行业，开始做创新，但大多因为工艺与经验等问题都只停留在了营销与宣传层面，很难触及核心技术层面的产品创新。不过，值得一提的是，很多老牌果酒企业也在非常积极地参与果酒产品的创新与升级项目，开创具有中国特色的果酒品牌，推出更多符合当下年轻消费者与传统文化相结合的新果酒产品。