变废为宝，雀巢推出首款可可果肉制造的巧克力

雀巢通过旗下巧克力品牌奇巧（KitKat）在日本推出首款使用可可果制造的独特威化巧克力，以测试消费者反应。

传统巧克力制造工艺需要打开可可果荚、去除可可果肉、将可可豆发酵并干燥处理后，研浆压榨、精磨精炼、调温成型。但随着人们对食物和资源浪费的关注，如何将可可果肉变废为宝成为挑战与创新。雀巢在7月份宣布，发现一种新的生产方法，用干燥的粉末状白色可可果肉代替巧克力中的糖，包裹可可豆的白色果肉柔软甘甜，将其用于巧克力中“不影响口感、质地和质量”。

此次新推的奇巧可可果威化巧克力的含70%的黑巧克力涂层，其黑巧克力的唯一成分就是可可豆和可可果肉。雀巢表示，这款独特的巧克力将在日本网店以及东京、大阪、川崎和广岛的奇巧巧克力礼品店销售。

此前，奇巧在日本推出了一系列糖果创新产品，如天然粉色巧克力和熔岩巧克力。雀巢表示，明年将通过该公司的其他一些糖果品牌，在其他国家推出更多用可可豆果肉做甜味剂的产品。