“网订柜取”新物种: 盒小马，是否会颠覆传统早餐模式？

盒小马在上海宣布六店同开。这也标志着盒小马发力早餐市场的决心。

而“网订柜取”的新模式，或将对传统早餐市场形成冲击。

“网订柜取”的新物种：盒小马

8月12日，盒小马在上海宣布六店同开，除了举行发布会的光启城门店，还有位于长宁区的凌空SOHO店、徐汇区的飞洲国际店、闵行区的中庚漫游城店、普陀区的近铁城市广场店和品尊国际店。加上歌斐中心首店，盒小马如今在上海共开出了7家门店。

那么对于盒小马目前是究竟是如何定位的？

今年7月14日，盒马公告栏官方微信公布，早餐新业态Pick’n Go孵化成功，且正式升级为“盒小马”。

可以看出，盒小马从业务上的定位已经聚焦在早餐领域。但其已经完全不是传统早餐店的运营模式，而是开创了在线化早餐的场景，首创一个全新的模式：“网订柜取”。

食品饮料记者了解到，升级后的盒小马沿袭了盒马新零售核心的线上线下一体化设计，并针对早餐场景“没时间”、“选择少”等痛点提出全新的解决方案。在餐品方面，盒小马提供煎饼果子、波霸蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐，加上少量西式的面包、咖啡，总计达40多种。

那么如何做到“网订柜取”？

我们以一个消费者身份为例。早餐现在对于大多数消费者而言，用一个字来形容，就是“赶”，特别针对上班族。现在消费者可在家或者去上班途中，通过盒马APP提前下单，然后到自提柜扫码取餐，整个数字化履约2分钟内完成。这样既节省了消费者排队等待的取餐的时间，同时就就餐还有多样性选择。

我们通过盒小马对外的宣传卖点就可以看出：提前下单10秒钟，早上多睡10分钟；线上盒马APP下单，线下扫码取餐；不等待，不排队。

而盒小马门店是如何实现的?

据悉，盒小马门店面积不超过30平米，主要由人工柜台和自提货柜两部分组成，人工主要负责食品操作与准备；旁边设有24个自助取餐柜，消费者不需要进店就可以取到自己提前下单购买的商品。

目前看，盒小马的业绩如何？

据食品饮料记者了解，根据盒小马歌斐中心首店运营一年来，盒小马自提柜早高峰的周转率极高，每柜每单平均用时仅130秒，创下了早高峰峰值超过500单的记录，坪效达到业内第一。

而对于接下来的扩张计划？

盒马CEO侯毅表示，到今年年底，盒小马将沿上海地铁站开出60家，覆盖核心办公室楼、商圈、高密度社区。最快在未来三年内，盒小马将会在上海开到1000家门店，届时也会考虑加盟的模式。

盒小马打的什么“算盘”

首先，早餐市场这个蛋糕其实足够大。

根据英国权威调研机构英敏特预测：到2021年，中国消费者在外食用早餐的市场销售额预计将突破8400亿元人民币。

同时，国内消费者对于早餐也越来越重视，极大比例的90后青年也更注重健康。

比如“包子大王”巴比馒头最近在A股上市，成为首家卖早餐上市餐企。更重要的是，通过其招股书显示，2016年-2019年上半年，净利润分别为3719.07万元、1.13亿元、1.43亿元、6842.68万元。其直营门店毛利率达到60%左右。

再者，就是肯德基、麦当劳、全家、711等通过早餐带动了很大的营业额。

讲个有意思的现象。我们公司附近有一家肯德基，早上的时候，经常看到有很多上班族挤进肯德基，拿上自己在路上预约的早餐，立马去赶电梯，赶上打卡时间。我们做过就近的一些肯德基门店调研，发现早餐时间，在写字楼附件的门店都如此。堂食反而少，但预约自提的人特别多。

所以一个小小的早餐背后，其实有巨大空间。更重要的一点，这个领域目前品牌效应非常的弱。

另一方面，盒小马或成为盒马的低成本线上流量口。

盒小马订餐入口在盒马APP。早餐又作为高频刚需的类目，只要盒小马形成稳定的、强粘性的客群，将直接带动盒马APP整体活跃度，并带动其他高客单价产品的销售。

同时，盒小马的门店体量小，这样会比盒马大店或者MINI店的扩张速度更快。比如说盒小马的目标是3年在上海开1000家实体店，这个完全可以实现。

再者，“网订柜取”本质上仍是要解决最后一公里的问题。这相比外卖服务的优点是不承担同城配送费用，节省大量成本。这个模式或许以后能复制到社区场景、办公室场景的其他品类上。

盒小马作为“网订柜取”新物种，您怎么看？